Para facilitar o dia a dia, costumo cozinhar uma boa quantidade de frango, desfiar e depois separo em porções para congelar.
Ingredientes
1 Kg de peito de frango sem osso
1 limão
2 cebolas
Sal a gosto
1/2 colher (chá) de curry
Azeite ou óleo para refogar
Preparo
Corte o frango em pedaços grande de 5cm, mais ou menos. Em uma tigela, esprema o limão por cima do frango e mexa. Adicione o sal e o curry. Deixe marinar por alguns minutos enquanto você corta a cebola bem picadinha.
Acenda o fogo alto, coloque uma panela e um fio de azeite ou óleo. Quando esquentar bem, acrescente os pedaços de frango aos poucos, deixe um separado do outro para que não se juntem e forme água. Vá virando de forma que fique bem dourados. Se for necessário faça em várias etapas até dourar todo o frango.
Quando o frango estiver dourado retire e coloque em uma tigela. Deixe a panela no fogo, coloque mais óleo se necessário, acrescente toda a cebola. Misture bem de forma que a cebola limpe o fundo da panela e ela fique transparente. Depois despeje o frango, abaixe o fogo e tampe a panela para cozinhar. Vá pingando água e não deixe a panela secar. Quando estiver bem cozido apague o fogo.
Ao esfriar, desfie o frango, separe as porções e congele. Você pode usar em muitas receitas: pastel, panqueca, salpicão, batata rostie, estrogonofe, recheio de tortas, empadão, etc.
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