Receita do livro Comida de Bebê da Rita Lobo. Faço sempre, é fácil e gostosa.
Ingredientes:
6 sobrecoxas de frango com pele
2 batatas doces
1 pimentão vermelho
6 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (chá) de cominho
1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão)
3 colheres (chá) de sal
5 ramos de alecrim
Preparo:
1. Preaqueça o forno a 230ºC
2. Prepare o tempero do frango: numa tigela grande misture 3 colheres (sopa) de azeite com o cominho, a cúrcuma e 2 colheres (chá) de sal. Junte as sobrecoxas e, com as mãos, espalhe bem o tempero sobre a pele de cada pedaço. Deixe marinando em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes.
3. Descasque e corte as batatas-doces em pedaços médios de 3cm. Corte o pimentão ao meio, no sentido do comprimento, descarte as sementes e corte cada metade em quadrados de 3 cm. Descasque e mantenha os dentes de alho inteiros. Lave e seque os ramos de alecrim.
4. Numa assadeira grande, coloque os pedaços de batata doce e de pimentão, os dentes de alho e os ramos de alecrim. Tempere com o restante do sal e do azeite e misture bem para envolver todos os pedaços. Abra 6 espaços na assadeira e disponha as sobrecoxas com a pele para cima.
5. Leve ao forno para assar por 20 minutos, até a pele começar a dourar. Diminua a temperatura do forno para 180°C e deixe por mais 30 minutos para o frango terminar de assar e a pela ficar bem dourada.
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