Pavê da Cirene

Aprendi essa receita há mais de 20 anos com umas das melhores cozinheiras que conheço, Cirene.

Ingredientes

• 2 pacotes de biscoito de maisena (200g cada)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 4 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de Nescau
• 2 colheres (sopa) de Maisena
• Leite de vaca

Modo de preparo

Em um pirex, colocar a 1º camada de biscoito maisena. 

Para fazer a primeira camada de creme, levar ao fogo: 1 lata de leite condensado, 1 lata e meia de leite de vaca, 4 gemas e 1 pitada de sal. Mexer sempre até levantar fervura. Colocar ainda quente sobre a camada de biscoito.

Coloque a segunda camada de biscoito.

Para fazer a segunda de creme, levar ao fogo: 2 copos de leite de vaca, 4 colheres de nescau, 2 colheres de maisena, 3 colheres de açúcar e 1 pitada de sal. Mexer sempre até levantar fervura e engrossar. Colocar ainda quente sobre a camada de biscoito.

Coloque a terceira camada de biscoito.

Para fazer a terceira camada de creme: bater as 4 claras em neve firme com uma pitada de sal. Acrescentar 5 colheres de açúcar e 1 lata de creme de leite sem soro, mexendo levemente com uma colher. Colocar sobre a terceira camada de biscoito.

Deixe o pavê esfriar e coloque na geladeira.